厨房设备应用方案解析

“厨房设备”是一种笼统的称谓,其中包含机械、电器和较大的炊事工具等。在酒店、餐厅、快餐店,甚至是咖啡厅、饮品店中,各类设备都得到了广泛使用。


在餐饮厨房设计装修流程中,厨房设备的选购非常重要,那么在选购时我们应注意哪些?


由于厨房规模、性质和类别不同,规划阶段与实施阶段也有着不同的区别,设计人员与使用人员所处角度不同,选择设备考虑重点也不同。在规划阶段设计人员主要是考虑种类、型号、档次、数量、功能配置等来满足经营的需要。在实施阶段管理,使用人员除上述指标以外,还要考虑性能、价格、功耗、使用寿命、造型美观等问题。


为此,选择厨房设备可以分为“设计性选择”与“使用性选购”。选择就是要结合实际需要,综合各种技术指标,确定选择的原则与具体的方法,选择合适的厨房设备。


那么,快餐厨房应该如何分类,选购厨房设备呢?


1、大型厨房

大型厨房用餐人数在1000人左右,选购要根据您经营方向和规模来添置,部分设备要与您的经营特色有关。


2、中型厨房

中型厨房,用餐人数500人左右,后厨的占用面积有限,产品风味较专一,这就需要将各功能集中设计、设备统一布局。


3、小型厨房

小型厨房的用餐人数在150左右,种类比较单一,对于后厨的设计来说,在满足操作需要前提下,保持整齐不杂乱即可。


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